日本麒麟控股公司（Kirin Holdings）与明治大学宫下芳明教授的研究团队合作，开发出一款创新的「电子盐匙」（Electric Salt Spoon），旨在透过微弱电流刺激味蕾，提升低钠食物的咸味与鲜味，协助人们在减少盐分摄取的同时，仍能享受美味餐点。

「电子盐匙」的核心技术在於透过微弱电流（0.1 至 0.5 毫安培）刺激味蕾，改变钠离子在舌头上的分布，从而增强对咸味的感知。根据麒麟控股的研究，使用该技术可使低钠食物的咸味感知提升约 1.5 倍，让使用者在不增加实际盐分摄取的情况下，仍能享受原有的咸味。

在一项针对 31 位 40 至 65 岁、正在或曾经实行低钠饮食的叁与者的测试中，29 人表示使用该装置後，食物的咸味有所提升。

日本成人每日平均盐分摄取量为 10.1 克，远高於世界卫生组织建议的 5 克标准。然而，许多减盐食品因囗味清淡，导致人们难以持续低钠饮食。麒麟控股的调查显示，约 60% 的受访者对低钠食品的囗味表示不满，其中 80% 希??能在减盐的同时，保持食物的美味。「电子盐匙」的设计初衷正是为了解决这一问题，让人们在享受美食的同时，达到健康饮食的目标。