聯華林德液氮急凍助攻生鮮市場 降低10%冷凍重量損失

精緻料理到零售市集，消費者對食品的期待已不再受限季節與產地，隨時享用新鮮、美味且富含營養的高品質食材，已為主流標準。然而，行之多年的傳統機械冷凍技術因降溫速度較慢，常導致解凍後出水率高、口感下降、色澤黯淡與營養流失，造成5% 至10% 的重量減損，不僅影響品質，也侵蝕企業利潤。

圖一 : 聯華林德革新性液態氮食品急凍解決方案，協助產業邁向高端市場。

聯華林德氣體參加「台北國際食品加工機械展」，展示液態氮食品急凍解決方案，協助食品業者提升產品價值、優化製程效率，並強化市場應變能力，加速布局高端與國際市場。

隨著食品品質標準提升與全球供應鏈重組，傳統機械冷凍已逐漸難以滿足市場對「高品質與高附加價值」的雙重需求。根據Fortune Business Insights 2026年4月分析，全球液態氮市場正快速成長，其中亞太地區為主要驅動力，食品應用占比達30.38%，已超越電子半導體、醫療與化工能源等領域，顯示其在食品價值鏈中的關鍵地位。預估至2034年，全球液態氮市場規模將達382.4億美元，年複合成長率（CAGR）為5.29%。此趨勢代表食品產業從「以保存為導向」轉向「以品質與價值創造為核心」。

聯華林德大宗氣體暨清淨能源副總經理沈欣儒指出，目前亞太地區仍有約85% 的食品採用傳統機械冷凍，液態氮急凍市場滲透率僅15%，卻已創造約15億歐元產值，代表單位價值更高。對企業而言，這不僅是技術升級，更是從「量產市場」邁向「高附加價值市場」的關鍵轉折點。面對全球食品趨勢，包括植物蛋白興起、天然無添加需求、氣候變遷與季節不穩定，以及拓展海外市場的需求，導入 -196°C超低溫液態氮冷凍技術，能有效鎖住營養，提升口感、質地與色澤，如同產地直送，讓消費者品嚐食材最純粹的風味。